1.按照图片把
2.鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！
3.鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
4.锅里入油烧至8成以上热！~~
5.将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~
6.捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~
7.炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~
8.倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~
9.加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~
10.加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~
11.烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~
12.起锅，装盘！~~~哈哈~~~
注意：1.鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！
2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~
